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酒店厨房排烟系统之贵州排烟管道的设计和安装

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酒店厨房排烟系统之贵州排烟管道的设计和安装

发布日期:2019-05-24 00:00 来源:http://www.mncuiru.com 点击:

酒店厨房排烟系统之贵州排烟管道的设计和安装


餐饮厨房设备通风问题


1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。


2、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力增加,造成气流不通畅。


3、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后,贵州排烟管道由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟通畅。


4、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟效果较好,而较低楼层的厨房排烟不通畅。


排烟系统工程的设计要点


1、局部排风部位及要求


中餐厨房:其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,贵州排烟管道可选用消洗烟罩。


蒸煮间:此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,贵州排烟管道途游棋牌可以不采用和净化装置,直接排出。


途游棋牌西餐厨房:烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。


洗碗间:需要较大的排风量。


2、厨房补风的要求


对于设置集中空调系统的建筑来说,厨房的工作环境能够保证,其补风多为有序送风,灵活性也较大,在目前厨房的通风系统中,贵州排烟管道多为以下三种补风方式:


(1)餐厅空调为全新风直流式空调系统,空调新风首先送入餐厅,然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少,餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出,新风能耗大,不利于节能。


(2)将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题,贵州排烟管道同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置,当厨房排风机全部工作时,负压增大,则回风电动阀关闭,回风机停,餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时,负压不是很大,则回风电动阀打开,回风机启动,避免空调送风全部被排出。


(3)用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,贵州排烟管道直接补充厨房炉灶的排风,而餐厅为一次回风全新空气系统,这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果,而且厨房和餐厅系统互不干扰,缺点是初投资较大。


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